凉拌面筋的做法

凉拌面筋是一道传统的川菜，由于其口感嫩滑、味道鲜美，深受人们喜欢。下面是凉拌面筋的制作过程：

材料：

- 面筋：500克

- 辣椒油：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 首先将面筋放入盆中，加入适量清水浸泡20分钟，待面筋软化。

2. 将浸泡好的面筋放入锅中，加入足够的水，转中小火煮沸。煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出放入凉水中浸泡10分钟，再用清水冲洗至面筋凉透，放入碗中备用。

3. 将葱姜蒜切末备用。

4. 在一个小碗中加入适量的盐、白糖、醋、生抽、鸡精和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。

5. 将备好的面筋切成适当大小的条状。

6. 在锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入调味汁煮沸，倒入切好的面筋，搅拌均匀让面筋充分吸收调料汁。

8. 关火后，撒入适量的香菜末，再加入适量的香油拌匀即可。

凉拌面筋的制作可根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒油；如果喜欢酸味，可以增加醋的用量；如果喜欢香味，可以多放一些葱姜蒜。制作完成的凉拌面筋可以搭配米饭或者面食一起食用，口感独特，营养丰富，是夏日的最佳美食之一。