鱼炖冻豆腐的做法

鱼炖冻豆腐是一道传统的家常菜，在中国的南方地区非常受欢迎。这道菜以鱼肉和冻豆腐为主要食材，营养丰富并且口感鲜美。下面是鱼炖冻豆腐的简单做法，让我们一起来学习吧。

材料（2-3人份）：

- 新鲜鱼肉：500克（可以选择草鱼、鲈鱼或者鲤鱼等）

- 冻豆腐：300克

- 姜：3片（切成薄片）

- 葱：2根（切成段）

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 老抽：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

- 葱花：适量（用来装饰）

步骤：

1. 将鱼洗净，切成块状。用刀背轻轻拍打鱼片，撒上一些盐，加入适量的料酒腌制10分钟。

2. 将冻豆腐切成约1.5厘米的厚片。锅中加入足够的水，将豆腐片放入烧开的水中焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 取一个炖盅，将鱼块和焯水后的冻豆腐均匀地铺在盅底。加入适量的姜片和葱段。然后用温水将炖盅中的食材盖过一些。

4. 锅中加入足够的水，将炖盅放入锅中，用中小火炖煮30分钟。可以在锅盖上放上一些重物，以保证锅盖紧闭。

5. 煮熟后，将炖盅从锅中取出，轻轻倒掉汤汁。然后将鱼块和豆腐取出，放在碗中。

6. 锅中加热适量的食用油，将热油淋在鱼块和豆腐上，撒上一些食用盐和老抽，再撒上一些葱花。美味的鱼炖冻豆腐就做好了！

小贴士：

- 在腌制鱼片时，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

- 在焯水冻豆腐时，可以加入一点盐，这样可以增加豆腐的味道。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入适量的肉汤，这样汤汁会更加鲜美。

- 倒掉汤汁的时候可以选择保留一些，加入一些蚝油和淀粉调成酱汁，浇在鱼块和豆腐上，增加口感。