凉拌面筋的做法

凉拌面筋是一道非常传统的川菜。面筋是以麦面为原料制成的，因为其质地韧而不硬，口感软嫩，适合做凉拌菜。下面是一道简单的凉拌面筋的做法。

所需材料:

- 面筋500克

- 生姜1块

- 大蒜3瓣

- 青红椒各1个

- 香菜适量

- 酱油2汤匙

- 醋1汤匙

- 食用油1汤匙

- 盐适量

- 白糖适量

做法步骤:

1. 将面筋放入大碗中，用温水浸泡20分钟。泡发后的面筋会变得韧软，口感更好。

2. 将泡发好的面筋切成适当大小的块状，放入锅中煮沸。加入适量的盐和食用油，煮10分钟，使其更加入味。

3. 煮好的面筋捞出沥水，放入冷水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。

4. 大蒜剁成蒜末，生姜和青红椒切成细丝。香菜切成段。

5. 在另一个碗中，加入酱油、醋、食用油、盐和白糖，搅拌均匀，制成酱汁。

6. 将泡发好的面筋块、蒜末、姜丝和青红椒丝放入同一个容器中，倒入酱汁，搅拌均匀，让酱汁充分渗入面筋中。

7. 最后，撒上香菜段和适量的白芝麻，用筷子翻拌均匀即可。

凉拌面筋做好后，口感Q弹、味道鲜美，非常适合夏天食用。你还可以根据个人口味添加一些辣椒面或者花椒粉增加香辣味道。希望你喜欢这道凉拌面筋的做法！