脆皮煎饼的做法

脆皮煎饼是一道非常经典的中国传统早餐，口感香脆，味道丰富。下面是制作脆皮煎饼的一种常见做法：

材料：

1. 面粉

2. 水

3. 盐

4. 葱花

5. 香菜

6. 菜油

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，直到面糊变得柔软而光滑。然后盖上盖子，醒面30分钟，让面粉充分吸收水分。

2. 醒面期间，将葱花和香菜切碎备用。

3. 将醒好的面糊分成若干等份，取一小块面糊，用手搓成一个小球，并且表面撒上一些面粉，以免粘连。

4. 取出一个面球，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时可以在面糊中撒一些面粉以防粘连。

5. 用刷子将菜油均匀地涂抹在薄片上，然后撒上适量的葱花和香菜。

6. 把薄片对折叠起，再对折叠起，让葱花和香菜都均匀地包裹在里面。

7. 将折叠好的煎饼稍微捏紧，使其均匀变厚。

8. 热锅，加入少量的菜油，将煎饼放入锅中煎煮。

9. 不停地翻面煎煮，直到两面都呈现金**，饼身酥脆，并且葱花和香菜已经炒熟。

10. 煎饼煮好后，可以控制油份，将其放在厨房纸巾上吸去多余的油。

11. 将煎饼切成小块，现在可以食用了。可以搭配辣酱或者其他调味品，增加风味。

这是一种基本的脆皮煎饼做法，你可以根据自己的口味添加或调整配料。希望你能成功制作出美味的脆皮煎饼！