烤鱼火锅的正宗做法

烤鱼火锅，是一道融合了川菜和火锅的美味佳肴，以鱼肉为主料，并以川味麻辣调味料烹制而成。下面是制作烤鱼火锅的正宗做法。

首先，我们需要准备的材料有：新鲜的草鱼一尾，蔬菜（如豆芽、藕片、莴苣）、豆腐、蘑菇、鱼豆腐等；辅料有川味麻辣调料、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、郫县豆瓣酱等。

接下来，将草鱼在水中冲洗干净，去鳞去内脏，然后将鱼身切成薄片，备用。同时，将蔬菜洗净切好备用。

然后，将锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜蒜煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱煸炒均匀。

随后，将锅中加适量水，煮沸后放入鱼片，待鱼片变色后捞出备用。再将蔬菜和豆腐放入煮水中焯水。

再然后，将焯水的蔬菜、豆腐等放在大碗或大盘的周围，再将煮熟的鱼片摆在中间。此时，可以根据个人口味加入川味麻辣调料。

最后，可以放入火锅炉，调至适宜的温度，将火锅调至小，保持汤底中的鱼片和蔬菜热乎。食用时，可以将火锅里的食材放入碗中，再加入一些汤汁即可。

烤鱼火锅既有火锅的鲜香和川菜的麻辣，入口鱼肉嫩滑，味道浓郁。这是一道既营养又美味的菜品，深受广大吃货们的喜爱。如果你想在家中制作一道正宗的烤鱼火锅，可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会有出色的成绩！