四川正宗酥肉做法

四川正宗酥肉是一道经典的川菜，以其酥脆的口感和浓郁的香味受到人们的喜爱。下面是制作四川正宗酥肉的做法。

材料如下：

1.五花肉500克

2.辣椒粉30克

3.料酒10克

4.酱油10克

5.生姜30克

6.大葱30克

7.蒜瓣30克

8.白芝麻适量

9.食用盐适量

10.食用油适量

做法如下：

1.将五花肉切成薄片，用刀背拍打一下，使其更加入味。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.在五花肉上码料酒、酱油、辣椒粉和适量的食用盐，腌制20分钟，入味。

4.锅里放入足够的食用油，烧热后，将腌制好的五花肉放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

5.炒锅放入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒。

6.将炸好的五花肉放入炒锅中翻炒均匀，再加入适量的辣椒粉和白芝麻继续翻炒。

7.最后加入适量的食用盐，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的四川正宗酥肉就做好了，它外酥里嫩，口感香脆，味道浓郁，辣而不燥，非常适合搭配米饭一起享用。

需要注意的是，在制作过程中一定要掌握好火候，保持火力适中，才能炸出酥脆的五花肉。另外，对于辣椒粉的使用，可以根据个人口味的喜好进行适量调整。想要更辣一些可以多加一些辣椒粉，不太喜欢辣的可以减少辣椒粉的用量。

总的来说，四川正宗酥肉的做法虽然简单，但需要掌握好火候和配料的搭配，才能做出口感酥脆、味道浓郁的正宗川味。希望大家尝试一下，享受这道美味的四川经典佳肴。