洋葱炒羊肉的正宗做法

洋葱炒羊肉是一道美味的传统中式菜肴，它融合了洋葱的甜味和羊肉的鲜美，口感丰富。下面是洋葱炒羊肉的正宗做法，以供参考。

所需材料：

1. 500克羊肉（最好选择瘦羊肉）

2. 2个洋葱

3. 适量的生姜和大蒜

4. 适量的辣椒和花椒

5. 适量的葱和香菜

6. 盐、酱油、料酒和白胡椒粉

步骤：

1. 将羊肉切成薄片或丝状，然后用水冲洗一下，去除血水和腥味。块状的羊肉也可以使用，但切片或丝状的羊肉更容易入味。

2. 将洋葱洗净后切成丝。生姜和大蒜切成末，辣椒和花椒切碎备用。葱和香菜切成小段备用。

3. 在一个大碗中，将羊肉加入料酒、生姜和大蒜末，用手搅拌均匀，腌制20至30分钟。腌制的过程中，可以调整盐和白胡椒粉的用量，以个人口味为准。

4. 在一个大炒锅中倒入适量的食用油，加热至70%左右的温度。将腌制好的羊肉倒入炒锅中，翻炒几分钟，直至羊肉变色，熟透为止。然后将羊肉捞出备用。

5. 在锅中留少量的底油，加入洋葱丝，辣椒和花椒粒一同炒熟。洋葱应该透明酥软，但不宜炒得过老。

6. 将炒熟的羊肉重新倒入锅中，翻炒几下，使羊肉和洋葱充分混合均匀。接下来，加入适量的酱油，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入一些盐和胡椒粉调味。

7. 最后，加入葱和香菜段，炒匀即可。葱和香菜的加入能够增加菜肴的香气。

洋葱炒羊肉制作简单，口感独特。羊肉鲜嫩多汁，搭配洋葱的甜味和葱香，是一道美味可口的菜肴。这道菜肴可以配米饭或面食一起食用，也可以作为一道主菜搭配其他蔬菜。无论在家庭聚餐还是宴会上，洋葱炒羊肉都是一道不可错过的佳肴。