香煎红杉鱼的做法

香煎红杉鱼是一道粤菜中常见的菜肴，以红杉鱼为主要食材，加入适量的调味料和香料进行烹饪。下面是一种经典的香煎红杉鱼的做法：

所需材料：

1. 红杉鱼一条

2. 姜末适量

3. 葱段适量

4. 蒜蓉适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 清油适量

步骤：

1. 将红杉鱼冲洗干净，去鳞、去内脏和鱼鳃，再在鱼身两侧各划三刀（每刀深度约为1-2厘米），这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 鱼身两侧均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制片刻（约10分钟），使其入味。

3. 热锅凉油，加入葱段、姜末和蒜蓉炒香，使香味充分散发出来。

4. 放入腌制好的红杉鱼，鱼皮下放在锅底，鱼身两侧轻轻煎至微**即可，然后翻面，继续煎另一面。

5. 煎至鱼两面微黄后，翻至鱼背上，加入适量的水（大概淹没鱼身即可），将鱼鼓鼓的盖住，改小火慢煮。

6. 焖煮约8-10分钟，待鱼身完全熟透后，撒上葱花装饰即可出锅。

温馨提示：

1. 在煎鱼时，不要翻动太频繁，以免鱼肉散开。

2. 煎的时间不宜过长，以免鱼肉变硬。

3. 温度掌握好，适中的火候可以保持鱼肉鲜嫩，口感更好。

香煎红杉鱼烹饪简单易行，但是美味可口。这道菜肴可以搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩，香气四溢，富有营养。同事、亲友聚餐时，亦可制作这道菜肴，给大家带来惊喜。