广东萝卜糕的做法

广东萝卜糕，又称“腊味萝卜糕”，是广东地区非常受欢迎的传统美食之一。它是由糯米粉和鲜萝卜制成的，口感软糯，香味扑鼻，非常美味。以下是制作广东萝卜糕的详细步骤。

原料：

1. 糯米粉250克

2. 鲜萝卜500克

3. 瑶柱30克

4. 虾米30克

5. 香菇4朵

6. 火腿肠2根

7. 青葱适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 蚝油适量

11. 茶油适量

步骤：

1. 准备材料。将鲜萝卜削皮切成细丝；瑶柱、虾米、香菇、火腿肠分别泡发后切小丁；青葱切碎备用。

2. 在炒锅中加热适量的茶油，放入葱花煸炒出香味。

3. 加入火腿肠丁、瑶柱丁、虾米、香菇煸炒片刻，使其散发出香味。

4. 加入鲜萝卜丝一同翻炒，炒至萝卜变软烂。

5. 加入适量盐、白胡椒粉、蚝油，炒匀，使调料均匀渗入萝卜丝。

6. 在一个大碗中，将糯米粉倒入，用筷子搅散，慢慢加入适量的清水，不断搅拌，直到糯米粉变得均匀。

7. 将炒好的鲜萝卜丝倒入糯米粉中，搅拌均匀。

8. 准备一个蒸锅，将混合好的糯米粉和鲜萝卜丝的混合物倒入蒸锅中。

9. 蒸锅中加入适量的水，火上烧开后改小火，蒸约30分钟。

10. 蒸熟后，取出待凉至室温后，切成小块。

11. 热锅，加入少许茶油，放入切好的萝卜糕，两面煎至金黄。

12. 最后，撒上少许青葱碎作为装饰即可。

广东萝卜糕制作简单，健康美味，广东人将其作为年夜饭及早餐经常食用。它的口感软糯，有着鲜美的萝卜味道和瑶柱虾仁的香气，非常适合搭配清炒菜品一同食用，或者配上一杯热茶，可谓是一种不可抵挡的美味享受。