小炒莲藕的做法

小炒莲藕是一道健康美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面给大家介绍一下小炒莲藕的做法。

准备食材：

1. 莲藕：选取新鲜的莲藕，去皮切成片状；

2. 干贝干虾：干贝和干虾洗净备用；

3. 青红椒：切成块状备用；

4. 葱姜蒜：切成末备用；

5. 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量；

6. 植物油适量。

步骤：

1. 将洗净的莲藕切成片状，放入开水中焯水，煮至变软并且带有一点透明感后捞出，沥干水分备用。

2. 干贝和干虾在温水中泡发30分钟，剪去头尾，洗净沥干备用。

3. 在锅中倒入适量植物油，放入干贝和干虾翻炒，待其变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入莲藕片炒煮片刻，使莲藕均匀的吸收香味。

6. 放入青红椒块炒匀。

7. 加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让调料充分渗入莲藕和青红椒中。

8. 最后加入炒好的干贝和干虾，翻炒均匀，出锅前可以加入少量鸡精调味。

小炒莲藕烹饪技巧：

1. 清炒的时候可以适当加入一点盐来提鲜，但是要注意莲藕本身带有甜味，不要放太多盐；

2. 在加入调料的时候要适量，调味料多少要根据个人口味和莲藕的大小来定，不过一般要注意不要放太多糖，以免影响莲藕的原味；

3. 炒的时候火候要掌握好，炒莲藕的时间不宜过长，以免过熟影响口感，炒到莲藕酥脆即可。

小炒莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，莲藕的清香和脆嫩口感和干贝、干虾的鲜美相得益彰。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了小炒莲藕的制作方法，不妨试试在家里亲自动手制作一道美味的小炒莲藕吧！