孜然牛肉粒的做法

孜然牛肉粒是一道汉族传统的特色菜品，属于川菜系列。它的特点是麻辣鲜香，入口即化。下面是一种常见的制作方法：

食材：牛肉、孜然粒、干辣椒、葱姜蒜、花椒粒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。

步骤1：将牛肉切成小块，用刀背敲打，提高入味效果。

步骤2：锅中加油烧热，放入花椒粒、干辣椒炒香。

步骤3：将切好的牛肉放入煸炒，使其变色。

步骤4：加入切成葱姜蒜末和孜然粒炒匀。

步骤5：加入适量料酒、生抽，炒匀。

步骤6：倒入适量清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀。

步骤7：将火调小，煮至牛肉变得酥烂。

步骤8：取一小碗，将淀粉和少量水调匀，放入锅中勾芡。

步骤9：翻炒均匀后，加入一些香葱段，即可起锅。

以上是一种常见的孜然牛肉粒的制作方法，为了使牛肉更加鲜嫩，可以事先用适量淀粉、盐和生抽进行腌制。在烹饪的过程中要注意火候的掌握，煮至变得酥烂但不过熟。此外，如果喜欢更加辣的口味，还可以加入一些辣椒粉或者蒜泥增加辣味。

孜然牛肉粒制作简单，口感鲜香，适合作为一道家常菜或者冷盘。它不仅可以单独享用，还可以作为下饭菜搭配米饭食用。这道菜的香气和咸鲜的味道会让人食欲大增，是一道非常受欢迎的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，孜然牛肉粒都是一道不可或缺的佳肴。